Rolul fierului in organism
Fierul este un mineral esențial în organismul nostru. Principala sa funcție constă în transportul oxigenului, fiind prezent în hemoglobina și mioglobina din globulele roșii și, respectiv, în țesuturile musculare; de asemenea, participă la producerea de energie în celule și sinteza ADN-ului.
Aportul de fier trebuie reglat în cantități adecvate. Deficiența de fier poate duce la anemie feriprivă, manifestată prin oboseală, dificultăți de respirație și alte probleme de sănătate. În același timp, aportul excesiv de fier poate fi dăunător, deoarece se poate acumula în organism și poate deteriora țesuturile.
Sursele de fier includ carne, ficat, ouă, smochine, leguminoase, tofu, cereale integrale și legume cu frunze. Totuși, absorbția este mai bună din alimentele de origine animală. Este important de menționat că absorbția fierului poate fi influențată și de prezența altor nutrienți, cum ar fi vitamina C, care poate îmbunătăți absorbția, în timp ce calciul, cofeina și acidul fitic pot împiedice acest proces.